Severo è il disciplinare che regola la produzione del prosciutto toscano: gli animali devono avere almeno nove mesi di età e un peso vivo tra i 144 ed i 176 kg. La lavorazione, esclusivamente di cosce fresche, è effettuata solo presso prosciuttifici situati nella Regione Toscana. La salatura è eseguita a secco con l’impiego di sale marino, pepe e aromi naturali tipici locali. Il sapore che ne deriva è un gusto delicato ma arricchito sapientemente da quegli aromi inconfondibili della “toscanità”. www.prosciuttotoscano.com
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