Ristoranti d’Italia 2012, Bottura e Vissani al top

Sono Massimo Bottura e Gianfranco Vissani i re degli chef made in Italy. La doppia incoronazione arriva dalla guida ai Ristoranti d’Italia 2012 del Gambero Rosso, la guida che a suon di forchette, ormai da 22 anni, incorona l’eccellenza della ristorazione italiana. Per entrambi il punteggio di 95/100. Al secondo posto Heinz Beck (94/100), seguito da Le Calandre con lo chef Massimiliano Alajmo, Don Alfonso con la famiglia Iaccarino, Piazza Duomo con lo chef Enrico Crippa e Reale di Niko Romito (93/100). Sono questi i primi tra degli chef a capo dei ristornati ai quali la guida rossa ha attribuito le prestigiose Tre Forchette. In tutto 23, con tre nuovi ingressi: il Pellicano a Porto Ercole, La Gazza Ladra a Modica e La Stua de Michil a Corvara in Badia (in realtà questo è un ritorno).

Tra le regioni, Campania, Piemonte e Toscana, con tre locali a testa, detengono il primato delle Tre Forchette, seguiti da Veneto, Lombardia, Sicilia, Marche e Friuli.

Tra i riconoscimenti speciali della guida, il premio per il Sommelier attento al mondo della birra (in collaborazione con Birra Moretti) andato a Giuseppe Palmieri dell’Osteria Francescana di Modena e il premio per il cuoco emergente: Damiano Donati, giovane e promettente chef di soli 25 anni, in forza al ristorante Serendepico di Capannori (LU).