La Costa Azzurra non sarebbe tale senza i profumi che nel piatto e nel bicchiere incantano il viaggiatore di passaggio. Anche al di là dei lussureggianti piatti di frutti di mare freschi di Cannes, la tradizione della Francia meridionale offre veri e propri monumenti nazionali come la Bouillabaisse, l’antica zuppa simbolo del Sud in grado di trasformare pesci poveri come lo scorfano, il cappone e il grongo in un cibo degno degli dei, e il ratatouille. Il piatto a cui la Disney Pixar ha dedicato un film di animazione è il semplice e geniale incontro di aglio, cipolla, zucchina, melanzana, peperone e pomodoro con le spezie della regione. Nel bicchiere, un trionfo di rosé.
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