Se pensate che siano i macaron i dolcetti più cool da gustare all’ombra della Tour Eiffel vi siete persi l’ultima moda gastronomica che sta dilagando tra le strade della Ville Lumière. A Parigi i dolci di meringa dal ripieno cremoso sono stati sostituiti dagli éclair, i bignè in pasta choux dalla forma allungata, farciti con una dolcissima crema, utilizzata poi anche nella glassatura esterna. Letteralmente lampo, gli éclair devono il proprio nome al fatto che sono talmente buoni che si mangiano in un attimo. Come ogni rito, anche per gli éclair non mancano i luoghi nei quali celebrarlo. Due gli indirizzi da non perdere: l’Eclair de Genie nel Marais e L’Atelier de l’Éclair à Montorgueil. Vere e proprie boutique dedicate al nuovo gioiello della pasticceria mignon made in Paris.
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