
Gelato artigianale: piacere freddo, business bollente
C’è chi lo fa con sushi e wasabi, chi lo ha dedicato al Papa e chi offre alternative golose per celiaci e vegani. Sono almeno 600 le varietà che si possono gustare nella penisola, dove il settore è in decisa crescita, nonostante sia ancora troppo poco tutelato. E, per i connazionali che vogliono trasferirsi all’estero, rappresenta una ghiotta opportunità professionale, per andare alla conquista di mercati ancora vergini