Pausa pranzo: cosa mangiare per fare il pieno di energia e salute

Che sia in mensa, al bar, in ufficio, al ristorante, il pranzo rappresenta sempre un pasto fondamentale, soprattutto in vista di un pomeriggio di lavoro. Per questa ragione, non solo non va saltato o consumato in fretta, ma scelto con attenzione. Non deve essere troppo pesante, altrimenti ostacola il ritorno al lavoro, ma non deve essere nemmeno troppo leggero, altrimenti non fornisce la “benzina” necessaria per le attività del pomeriggio. La pausa pranzo salutare è a base di alimenti che innalzano la vitalità senza togliere concentrazione. Ecco quali:

• Frutta e verduraSono gli alimenti più ricchi in assoluto di vitamine e sali minerali: elementi che proteggono le cellule nervose e contribuiscono all’efficienza dell’organismo, migliorando indirettamente anche le capacità intellettuali. La vitamina C, per esempio, favorisce la circolazione anche a livello cerebrale, influendo positivamente su memoria, concentrazione e prontezza. Le vitamine B regalano energia e vitalità. Il magnesio è utile in chi non riesce a rendere per colpa dell’ansia, mentre il ferro è fondamentale, perché la sua carenza provoca difficoltà a concentrarsi e scarsa resistenza alla fatica mentale.

• LegumiSono alimenti a basso indice glicemico, un parametro utilizzato per misurare i livelli di glucosio nel sangue in seguito al consumo di un alimento a base di carboidrati. I cibi a basso indice glicemico rilasciano i carboidrati molto lentamente e non provocano impennate improvvise della glicemia. Sono perfetti per la pausa pranzo: infatti, si associano a performance migliori. Quelli ad alto indice glicemico, come i dolci, le patate fritte o la zucca, invece, deprimono le capacità intellettuali.

• Cereali integraliForniscono energia di lunga durata, quindi, contrastano i cali di attenzione e gli episodi di fiacchezza fisica. Meglio preferire pasta, pane, riso e cereali in genere in versione integrale anche perché, rispetto a quelli raffinati, forniscono meno calorie e sono più ricchi di sali minerali. Sono molto indicati, dunque, per la pausa pranzo.

• PesceÈ un ottimo alimento, ma non solo per il tanto decantato fosforo. Il pesce è benefico perché contiene acidi grassi essenziali, vitamine e sali minerali: sostanze che contribuiscono a migliorare le funzioni cerebrali e la vitalità. Recenti studi scientifici hanno evidenziato che il consumo regolare di questo alimento ha un importante effetto benefico sulle funzioni cognitive. Anche il pesce in scatola può essere utile da questo punto di vista.

In pausa pranzo, dunque, va benissimo consumare un piatto di cereali integrali conditi con sughi vegetali, un’insalata con verdure miste e legumi o tonno, pesce con ortaggi. L’importante è non appesantire questi piatti con condimenti (sono concessi solo poco olio extravergine di oliva e limone), salse, intingoli. Meglio evitare, invece, i cereali raffinati, la carne troppo grassa e i formaggi.