Cibo più caro del 25%: la spesa pesa sulle famiglie

Il settore alimentare sta vivendo una fase complessa, segnata da forti aumenti dei costi di produzione e da consumi ancora sotto pressione. La filiera, negli ultimi anni, ha dovuto far fronte a rincari più marcati rispetto all’inflazione generale, con impatti significativi sui prezzi al consumo e sulle scelte delle famiglie.

Secondo Confcommercio, tra il 2021 e il 2025 i prezzi del settore in Italia sono aumentati di quasi il +24,9%, contro un aumento più contenuto dell’inflazione generale, attestatasi a un +17,3%. Questo peggioramento è stato favorito da una combinazione di eventi globali – tra cui la pandemia, le interruzioni delle catene di approvvigionamento e la guerra in Ucraina – che ha spinto verso l’alto i costi delle materie prime, dell’energia e della logistica.

Questa pressione inflazionistica si riflette nelle tasche delle famiglie. L’aumento dei prezzi alimentari continua a essere uno dei fattori più percepiti nel costo della vita, con numerosi osservatori che segnalano come la spesa quotidiana per alimenti stia crescendo più rapidamente rispetto ad altri beni.

Consumi deboli, ma resistenze nel settore

Proprio a causa dei prezzi più elevati, i consumi alimentari si sono contratti in volume in molte categorie, con le famiglie che adottano strategie di risparmio, come la ricerca di offerte nei discount o la modifica delle abitudini di spesa.

Tuttavia, non tutti i segmenti subiscono la stessa dinamica. Per esempio, i prodotti surgelati hanno registrato un aumento della domanda nel 2024, evidenziando come alcune categorie riescano a intercettare nuove preferenze di consumo.

Alimentari, scenario europeo e prospettive

Anche a livello europeo e globale, l’inflazione resta un tema centrale. In alcune aree i prezzi del settore alimentare crescono con dinamiche superiori alla media generale, mantenendo alta l’attenzione delle istituzioni e dei consumatori. Studi internazionali, come quelli della Fao, segnalano inoltre aumenti nei prezzi internazionali di alcuni prodotti agricoli, che potrebbero avere ripercussioni sui mercati nazionali.

Ci si trova quindi in una fase di transizione dolorosa, con costi produttivi in aumento e consumi che faticano a riprendersi. Per le famiglie il risultato è una spesa più alta per la tavola, mentre per le imprese si impone la sfida di bilanciare prezzi accessibili e sostenibilità economica. Le prospettive per il 2026 vedono segnali di moderazione dell’inflazione, ma la pressione sui prezzi alimentari resta un fattore critico da monitorare nei prossimi mesi.