Ristoranti d’Italia 2014, Bottura e Vissani si confermano al top

Sono ancora loro. Massimo Bottura, patron de l’Osteria Francescana di Modena e Gianfranco Vissani, chef del Vissani di Baschi, confermano anche quest’anno i re degli chef italiani. Il duo mantiene la testa dell’ultima edizione (la numero 24) della guida dei Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. Una coppia che, rispetto all’anno scorso perde la compagnia di Heinz Beck. Lo chef de La Pergola di Roma scende infatti in seconda posizione. Insieme a lui Alfonso Iaccarino del Don Alfonso e Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

La parte alta della classifica perde due Tre Forchette e ne guadagna quattro, per un risultato complessivo col segno più che conferma di un buon andamento della ristorazione italiana anche in questi anni difficili.

“La voglia di fare bene c'è e ci sono anche la competenza e il talento” sottolinea la guida che “a dispetto di tutto” introduce “new entry impensabili fino a qualche anno fa”. Ovvero Roberto Petza, che segna per la prima volta l’ingresso della Sardegna nel gruppo delle Tre Forchette. Insieme a lui, con il ristorante Casa Puddu di Siddi (VS), l’Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia (VE) il Trussardi alla Scala di Milano (chef Luigi Taglienti) e Devero Ristorante del Devero Hotel di Cavenago di Brianza (MB) dello chef Enrico Bartolini. Ad arricchirsi anche la categoria Emergenti, le possibili Tre Forchette di domani, con quattro nuove entrate.

Fa da traino all'intera Penisola la Lombardia con ben cinque Tre Forchette, seguita dal Veneto con tre e dall’Emilia Romagna, Piemonte e Toscana con due.