Una piccola rivoluzione per il mondo della gastronomia italiana. La 39esima edizione della Guida I Ristoranti d’Italia dell’Espresso ammette anche le pizzerie di qualità. E non è l'unica novità dell'aggiornamento 2016 che vede l'addio agli storici voti in ventesimi a favore dei cappelli, da zero a cinque: tra i due mila locali recensiti, a ricevere il premio massimo sono stati sono cinque ristoranti, quelli degli chef Massimo Bottura, Enrico Crippa, Niko Romito, Massimiliano Alajmo e Mauro Uliassi. In generale, cresce la qualità dei locali al top e si rinforza l'offerta di locali di fascia media, mentre si assiste a una nuova vitalità delle storiche trattorie.
Tra le altre novità, una nuova filosofia alla base della guida dei vini (con attenzione anche al prezzo) e un premio ai maitre, a ribadire la sempre di più la centralità della sala nel giudizio complessivo di un'offerta di ristorazione di alto livello.
