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| Cambio di pasto - I dieci migliori chef d'Italia |

©-Sergio-Coimbra

Risotto zafferano, ginepro e polvere di liquirizia

Contemporaneamente un grande maestro, ma ancora un giovane (quando prese la terza stella a soli 28 anni fu il più giovane al mondo a riuscirci) capace di inventare e crescere, il talento di Max è al centro di una costellazione di locali ed esperienze tra Padova e Venezia, dove il godimento sensoriale e cerebrale è massimo e continuo. Considerato uno dei primi piatti migliori al mondo, questo risotto è una ricetta creativa e davvero sorprendente al gusto dove basta il tocco d’innovazione della liquirizia a far esplodere il piacere della consumazione. Una creazione che sembra nascere come un atto d’amore di Massimiliano per la moglie Mariapia e la sua terra d’origine, la Calabria, ma che va ancora più in là con alcune connotazioni dal sapore filosofico.

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